La diferencia del Pu erh ripe y del Pu erh raw radica en el nivel de fermentación adquirido de las hojas durante el proceso de fabricación de estos dos tipos de té. Con el proceso distinto, el resultado es distinto y como consecuencia el carácter de cada tipo también es diferente.

Pu erh raw es el material utilizado para fabricar posteriormente el Pu erh ripe, y por lo cual no tiene proceso de ¨fermentación¨. Mantiene el carácter original del té. Su aroma en infusión es fresco, toque de loto, tiene mucho gusto y el color de la infusión es oro-amarillo. Con el tiempo, el caracter del Pu erh raw puede tener más fermentación (maduración). Sobre todo fermentación natural, donde las hojas de verde pasarán a rojo-marrón y el color de la infusión también cambiará a rojo-marrón. Para obtener este cambio en el punto óptimo (en terminos generales) se necesitan unos 15-20 años.

Pu erh ripe tiene un proceso de fermentación forzado, para ayudar a fermentar más rápidamente las hojas en poco tiempo, en el proceso se ha añadido temperatura y humedad. El carácter de las hojas cambia con estas condiciones. Las hojas son más finas, adquieren un color marrón, el color de la infusión es rojo-marrón brillante y el gusto es suave. A partir del Pu erh raw se puede fabricar Pu erh ripe, pero a partir del Pu erhr ripe no se puede fabricar Pu erh raw.

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