Fukamushi-cha es una variedad de Sencha ( Té verde japonés). Últimamente está de moda en Japón. Porque la infusión del Fukamushi-cha es más fácil de preparar que la del Sencha. Cualquier persona puede hacer un buen té verde que tenga un sabor maduro, denso, fresco y color verde oscuro, barroso. Fukamushi-cha es menos amargo y tiene menos gusto debido a su proceso de producción.

Fukamushi-cha se inventó en un parte de la zona de Shizuoka (llamada Kikukawa) hace 40 años. En esta parte hace un sol más fuerte y es más duradero que en otras partes donde se produce el sencha, por eso las hojas del té son más duras y procesadas como un sencha sale un té bastante amargo. Para solucionar este problema, en el primer paso, el proceso de vaporizado, se modificó su duración y pasó a ser más largo (normalmente se vaporiza menos de 1 minuto. El fukamushi-cha se vaporiza más de 1 minuto). Por vaporización se rompen las células y los ingredientes salen más fácilmente.

A veces, el proceso de vaporización quita aroma al Sencha, por eso los fabricantes añaden Gyokuro. También las hojas de Fukamushi-cha están rotas y por eso podemos encontrar hojas troceadas o en polvo.

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