Té de China; más en concreto, de la provincia de HuNan. Se clasifica como té amarillo dado su proceso de fabricación. Es un té especial desde el momento de tocarlo hasta el momento de bebérselo. Sus hojas miden aproximadamente dos centímetros y medio, y son rectas, finas y afiladas. Aconsejamos que lo preparéis en un vaso de cristal relativamente estrecho, pues os proporcionará un encantador espectáculo visual, i es que en el momento de echar el agua sobre el té, sus hojas se quedan en posición vertical en la superficie del vaso, para ir descendiendo, lentamente, hasta el fondo del recipiente, quedándose allí en la misma posición. Nos regala una infusión que deja un sabor largo en la boca, poco astringente y redondo. Toda una experiencia para nuestros sentidos!

Origen: Hunan, China 

Tiempo de infusión: 4-5 minutos

Temperatura del agua: 85ºC 

Cosecha: primavera, qingming

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Imagen del Jun Shan Yin Zhen cosecha 2007: