Para obtener un buen matcha, se utilizan las mismas hojas tiernas que se utilizarían para elaborar un gyokuro, pero se tratan de forma distinta: primero son vaporizadas, secadas al aire y, finalmente, una vez despojadas de los pedúnculos, convertidas en polvo utilizando unas grandes piedras.

Origen: Aichi, Japón 

Tiempo de infusión: 30 segundos 

Temperatura del agua: 85ºC 

Cosecha: primavera 2009

Nota: té organico con certificación

Preparación:

El matcha, de color verde intenso y brillante, se debe poner dentro de un cuenco o un plato hondo para poder batirlo con una brocha de bambú. 

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Imagen del agricultor